Wer kennt folgende Situation: Ihr habt richtig Lust auf Tiramisu, nur leider keinen glutenfreien Löffelbiskuit im Haus!? Am Wochenende war mein Verlangen danach so groß, dass ich mich davon nicht habe aufhalten lassen. Zudem wollte ich mein glutenfreies Tiramisu Rezept mit einer weiteren Zutat ausprobieren: geschlagener Sahne. Um dieses Experiment ausprobieren zu können, ist mir dann zum ersten Mal die Idee gekommen den Löffelbiskuit einfach selber zu machen. Für den ersten Versuch bin ich eigentlich ganz zufrieden. Die Dinger hätten zwar etwas mehr aufgehen können, aber bei der Weiterverarbeitung zum glutenfreien Tiramisu, habe ich sie einfach doppelt gelegt. Problem gelöst. Ob es an den selbstgemachten Biskuits lag oder an der Sahne, ich weiss es nicht, aber es war das beste glutenfreie Tiramisu was ich je zubereitet habe.Noch eine gute Nachricht: das Rezept ist super einfach und schnell zubereitet. Ein großer Pluspunkt! Außerdem war ich geschmacklich sehr überrascht wie sehr der selbstgemachte dem gekauften glutenfreien Löffelbiskuit ähnelt, den man im Reformhaus für mehrere €uro bekommt. Egal ob als Tiramisu (zum Rezept: glutenfreies Tiramisu) oder zu einer Tassee Kaffee, der selbstgemachte Biskuit wird ab jetzt öfters gemacht!
ZUTATEN
80g glutenfreies Mehl (hier: Kuchen&Kekse von Schär)
100g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker
1 EL heißes Wasser
3 Eier, getrennt
Spritzer Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Die
Eier trennen und das Eigelb mit dem heißen Wasser, Zucker und
Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß steifschlagen. Das Mehl
langsam in das Eigelbgemisch einsieben und schlußendlich das Eiweiß
vorsichtig unterheben. Jetzt den Teig in einen Spritzbeutel geben und
auf einem mit Backblech mit Backpapier ausgelegt verteilen. Für ca.
10-12 Minuten auf 160° backen.
