Ich bin schon ziemlich lange auf einem Avocado "Trip" und habe schon so gut wie jede Avocado x Brot Konstellation ausprobiert. Außer warmer Avocado, aus dem Backofen. Und einem Ei in dem Loch wo vorher der Kern steckte was nach dem Backvorgang zu einem Spiegelei wird. Was ich daran richtig genial finde ist die Tatsache, dass in einer Viertelstunde im Backofen ein fertiges Frühstück zubereitet ist. Wer noch einen drauf legen möchte streut z.B. noch kleine Baconstückchen, Käse oder kleingehackte Paprika über das Ei. Das fertige Avocado Schiffchen kann einfach pur gelöffelt werden oder mit etwas Brot genoßen werden.
Rezept für gebackene Avocado mit Ei
ZUTATEN
1 Avocado
2 Eier
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Schnittlauch
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit etwas Zitronen- oder Limettensaft beträufeln. Die Eier einzeln aufschlagen und in die Höhlung der Avocado geben - evtl. diese zuvor etwas vergrößern oder etwas weniger von dem Eiweiß verwenden.
Die Avocadohälften in eine Auflaufform setzen. Damit diese sicher stehen und nicht umkippen, zerknüllte ich etwas Alufolie und baue damit ein kleines "Bett". Anschließend geht es für ca. 15 bis 20 Minuten in den Backofen - abhängig davon wie flüssig man die Eier haben möchte. Vor dem Servieren die mit Salz und Pfeffer würzen.
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) zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten, Keksteig in der Springform auslegen, platt drücken und in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die
wärmstens empfehlen!
im 6er Set) befüllt werden, es wird also auch keine Eismaschine benötigt! :-) 
Serie) mit einem schönen Sonntagsfrühstück zu feiern. Hier hab ich mich mal wieder zu Pancakes verführen lassen und warum diesmal nicht mit Kokosraspeln? Schließlich hat es bei den 
