Ein glutenfreier Blog

In den letzten zwei Monaten sind zwei neue Schär Brote auf den Markt gekommen. Seit Mai gibt es das Mehrkorn Landbrot zu kaufen was die Mehrkorn Variante vom klassischen Schär Landbrot ist, nur ein kleines bisschen weicher hab ich das Gefühl.

Das neue Sandwichbrot kernig mit Chia habe ich erst heute in meinem dm Markt entdeckt. Was sofort auffällt ist wieviel ist größer die Brotscheiben als die normalen glutenfreien Scheiben, was das Brot tatsächlich zu einem perfekten Sandwichbrot machen könnte.

Ich werde es die Woche auf jeden Fall ausprobieren. (Eventuell ist das jetzt der Grund sich einen Sandwictoaster anzulegen, angeblich ist der Exido

der Beste für glutenfreie Brote).

Ach ja, ein glutenfreies Kornspitz gibt es auch noch neu im Sortiment. Update folgt! ;-)

Der vierte Stop auf unserer Australien Reise führte uns von Cairns nach Airlie Beach (mit dem Mietwagen ca. 8 Stunden). Hier haben wir zwei Nächte im Hotel verbracht, was wir zwei Tage zuvor spontan gebucht haben. Zwar hatten wir von Anfang an vor bei den Whitsunday Islands Stop zu machen um einen der schönsten weißen Sandstrände (Whitehaven Beach) zu besuchen. Allerdings hat kurz vor unserer Reise ein Zyklon die Gegend so stark getroffen, dass alle Hotels auf den naheliegenenden Hayman Island komplett geschlossen waren und in Airlie Beach nur beschränkt geöffnet waren.

Das war uns egal und wir versuchten unser Glück trotzdem. Zum Glück. Ich wollte unbedingt die Whitsunday Islands sehen, idealerweise von oben. Wie ich mir in Cairns den Traum erfüllen konnte das Great Barrier Reef unterwasser zu erkunden, wollte ich es auch unbedingt von oben, mit einem Wasserflugzeug sehen.

Airlie Beach war trotz Zyklon überflutet mit Backpackern und es war weder ein Probleim eine Unterkunft noch glutenfreies Essen zu finden. Auch wenn ich einmal beim Essen wahrscheinlich mit Gluten vergiftet wurde, mehr dazu später, gehört dieser Stop zu meinen Favoirten. Airlie Beach ist zwar nicht mein Lieblingsort dieser Reise aber der Flug über das Great Barrier Reef und die Whitsundays war ein unglaublich wunderschönes Erlebnis was ich niemals vergessen werde.

glutenfrei Übernachten in Airlie Beach

Das Heart Hotel war eine super Wahl, es war mega sauber, modern, hatte einen schönen Balkon mit Blick aufs Wasser, unglaublich schönes Badezimmer mit L'Occitane Produkten, Parkplatz, Nespresso Maschine und ein bequemes Bett. Außerdem gab es im Hotel Restaurant ein glutenfreies Frühstück nach meinem Geschmack, Avocado auf glutenfreiem Brot mit Ziegenkäse und Tomaten.

glutenfreie Cafés & Restaurants in Cairns

Das glutenfreie Essen war auch hier wie überall anders in Australien einfach nur gut. Da wir aber nur zwei kurze Tage in Airlie Beach verbracht haben, konnten wir nur ein paar wenige glutenfreie Spots besuchen.

Backpacker Café
(Coral Sea Resort) - mit Vorsicht genießen
The Deck
RockSalt (Gladstone)

Frühstück im Backpacker Café

Nach unserem Flug mit dem Wasserflugzeug war es erst 11Uhr und wir hatten nach dem Adrenalinschub mega Hunger. Wir sind einfach drauf los und haben nach 5 Minuten dieses kleine Café gefunden (leider hab ich den Namen vergessen und auf Google Maps ist es nicht eingezeichnet, müsste aber in der Nähe von 366 Shute Harbour Road liegen. Hier gab es frisch gepresste Säfte und glutenfreies Brot mit Avocado. Ich war mehr als glücklich.

Abendessen im Hotel Coral Sea Resort

Wir wollten uns einen schönen Abend mit einem etwas besseren Essen gönnen und sind in ein Hotel gegangen, was online super bewertet wurde. Einem von uns hat das Essen sehr gut gemundet und der andere lag am nächsten Tag hauptsächlich über der Toilette. Sehr ärgerlich, aber wie ihr wisst, passiert das manchmal.

Frühstück im Heart Hotel Restaurant "The Deck"

An unserem zweiten und letzten Tag in Airlie Beach haben wir uns für Frühstück im Restaurant direkt neben dem Hotel "The Deck" entschieden. Hier gab es mal wieder mal Avocado auf glutenfreiem Brot mit Ziegenkäse und Tomaten.

Gladstone Frühstück im RockSalt

Auf dem Weg zum nächsten Stop (Noosa, ca. 1000 km entfernt) sind wir in Gladstone über Nacht geblieben und am nächsten Tag im RockSalt frühstücken gegangen. Auch hier gab es glutenfreies Brot mit Rührei und was sonst? Avocado! :-)

Whitsundays & Great Barrier Reef Tour im Wasserflugzeug

Den Flug über die Whitsundays haben wir ebenfalls auf "Gut Glück" gebucht. Auf Grund des Zyklons und starkem Regen war bis zum Flugtag nicht klar ob wir starten und auf den Whitstundays (im Wasser!) landen und wieder starten können.

Wir hatten ein riesen Glück und konnten starten, im Wasser auf den Whitsundays landen, durften eine Stunde auf einer einsamen Insel verbringen dürfen und das wunderschönste Reef dieser Erde von oben sehen (inkl. der Heart Shaped Island - eine Insel die wie ein Herz aussieht).

Die Whitsundays waren zwar deutlich von Regen und Sturm verwüstet, es hat der Schönheit aber nicht viel weggetan. Die Sonne schien, das Wasser war warm und ich hab selten so einen weißen und weichen Sand unter meinen Füßen gehabt.

Vielen Dank an Air Whitsundays, den netten Piloten für den angenehmen Flug, dem Picknickkorb auf der Insel und und ein unvergessliches Erlebnis was ich niemals vergessen werde.

Meine Matcha-Phase hält immer noch an. :-) Nach Matcha-Madeleines, Matcha-Pancakes und Matcha-Waffeln gibt es heute einen Matcha-Rührkuchen. Als Basis hab ich das Rezept für saftigen Schokokuchen genommen und statt dunkler, weiße Schokolade verwendet. Der Kakao wird gegen Matchapulver eingetauscht. Das Ergebnis? Ein saftiger Rührkuchen mit einem leichten Matcha-Kick. Sowohl farblich als auch geschmacklich etwas ganz Besonders.

Rezept für glutenfreien Matchakuchen

ZUTATEN

100g glutenfreies Kuchenmehl (hier: Mix It Mehl von Schär)
50g gemahlene Mandeln
50g Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver

2 EL Matcha-Tee
4 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Butter
Prise Salz
100g weiße Schokolade

ZUBEREITUNG

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier nacheinander einzeln unterrühren bis eine cremige Masse entsteht. In einer separaten Schüßel die Mandeln, das Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz gut vermischen und langsam zur Ei-Zucker Masse geben. Zuletzt die geraspelte Schokolade einrühren.Den Teig in eine gefettete Kastenform

füllen und glattstreichen. In einem auf 160°C vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. Nach nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Den mindestens eine Stunde abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker verzieren.

Rezept für glutenfreien Flammkuchen mit Feigen & Käse

ZUTATEN
Für den Teig:
400g glutenfreies Brotmehl (hier: Schär Mix B)
1 Päckchen Trockenhefe

300ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
2 TL Salz
Für den Belag:
200g Ziegenfrischkäse
4 Feigen
(100g Serrano Schinken)
(2-3 rote Zwiebeln)
1 TL Honig
Spritzer Zitronensaft
Petersilie oder Koriander
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG
Das Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Schüßel geben. Das lauwarme Wasser hinzugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Feigen waschen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie kleinhacken. Den Ziegenfrischkäse mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
Den Teig auf einem Stück leicht bemehlten Stück Backpapier gut durchkneten und mehrmals ausrollen damit er so dünn wie möglich wird. Das ist mit glutenfreiem Teig nicht immer so einfach, aber es geht sehr gut wenn man etwas vorsichtig ist. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen und die Ränder etwas hochrollen, sieht schöner aus und es kann kein Belag davonlaufen.
Den Teigfladen mit Ziegenfrischkäse bestreichen und mit Zwiebelscheiben belegen. Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen auf 230°C für ca. 5-7 Minuten knusprig backen. Mit den Feigen (und Schinken) belegen, den Honig und Petersilie verteilen und sofort servieren.

Weitere glutenfreie Rezepte:

Unter dem Motto "Glutenfrei genießen – einfach raffiniert" gibt es ab heute (02.09.201) bei Aldi Süd eine Reihe an glutenfreien Produkte von der Aldi Eigenmarke enjoy free! Worauf ich besonders gespannt bin ist ganz klar die Pizza. Die Baguettebrötchen erinnern allein von der Optik sehr stark an die von Schnitzer, wenn es geschmacklich auch so ist, würde ich mich sehr freuen! Da es die Produkte (vorerst) nur im Zuge der Aktionswoche gibt, müsst ihr schnell sein. Mit etwas Glück werden die Produkte dann in das glutenfreie Dauersortiment von Aldi Süd aufgenommen, wo in den letzten 12 Monaten ja schon einige Produkte dazugekommen sind.

glutenfreie Aktionswoche bei Aldi Süd ab 02.09.2017

Pizza in 2 Sorten: Margherita oder Salami (jeweils €2,49)
Herzhaftes Landbrot in 2 Sorten: Mais-Reis-Brot Hell oder dunkel
Penne in 3 Sorten: Rote Linsen (Penne), Erbsen (Fusilli), Kichererbsen (Sedanini)
Aufbackbrötchen in 3 Sorten: Mehrkorn, Olive, Hell
Rustikales Bio-Knusperbrot in 2 Sorten: Mais und Reis

Ähnliche Artikel:

Der klassische "Arme Ritter" auch bekannt als "French Toast" (in Ei-Milch Mischung getunktes, gebratenes und in Zimt-Zucker gewälztes Sandwichbrot) funktioniert mit den meisten glutenfreien Brotsorten leider nicht so gut. Das liegt daran, dass die meisten glutenfreien Brote eher klein und nicht dick genug sind - beides Voraussetzungen für den perfekten French Toast. Seit kurzem gibt es ein extra großes glutenfreies Sandwichbrot von Schär, was ich Euch hier bereits etwas näher vorgestellt habe. Ob das die Antwort auf den perfekten glutenfreien Arme Ritter ist?
Na ja, wirklich dicker sind die Scheiben nicht gerade nur wesentlich größer. Also entschied ich mich den French Toast in Scheiben zu schneiden. Das sieht nicht nur mega hübsch aus sondern macht auch viel mehr Spaß zu essen da man die Sticks wunderbar in Ahornsirup dippt!

Rezept für glutenfreie French Toast (Arme Ritter) Sticks

ZUTATEN
4 Scheiben glutenfreies Sandwichbrot (hier: Schär Kernig)
1 TL Butter
2 Eier
60ml Milch
Salz
50g Zucker
1 TL Zimt

ZUBEREITUNG
Die Kruste vom Brot abschneiden und in 4 Scheiben schneiden. In einer Schüßel die Milch, Eier und das Salz verrühren. In einer separaten Schüßel, den Zucker mit dem Zimt mischen. Die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Brotscheiben zügig in die Ei-Milch-Mischung tauchen, abtropfen lassen und in die heiße Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend die Scheiben im Zucker-Zimt Mix wälzen. Sofort servieren, ggfs. mit Puderzucker verzieren und in Ahornsirup dippen!

Ähnliche glutenfreie Rezepte:

Von den Whitsundays sind wir direkt zu unserem nächsten Stop auf der großen glutenfreien Australien Reise mit dem Mietauto nach Noosa gefahren. Obwohl wir auch hier nur zwei Nächte verbracht haben (bevor es für eine Nacht nach Brisbane ging um von dort aus weiter nach Fiji zu fliegen), war es lang genug um mich Hals über Kopf in diese kleine Stadt zu verlieben. Hier kann ich mir sofort vorstellen wieder Urlaub zu machen. Es war eine total entspannte Atmosphäre, tolles Wetter und ganz gutes glutenfreies Essen!

Reiseroute durch Australien

glutenfrei in Melbourne
glutenfrei in Cairns
glutenfrei im Novotel Cairns
glutenfrei in Airlie Beach & Whitsundays
glutenfrei in Noosa
glutenfrei in Sydney (demnächst)

glutenfrei Übernachten im RACV Noosa Resort

Das RACV Hotel habe ich zwei Tage zuvor über Expedia gebucht. Es hatte gute Bewertungen, eine große Kuchen inkl. Waschmaschine und alles zu einem super Preis. Die Anlage verfügt zwar über ein Restaurant allerdings haben wir es genossen mal selber zu Kochen und etwas Geld zu sparen. Essen ist in Australien nämlich schweineteuer! Wir sind also von rundum Selbstversorgung, auch beim Frühstück ausgegangen. Beim Check-In wurden wir dann überrascht als man uns sagte, dass Frühstück für 2 in unserer Rate enthalten ist, gebucht 1 Tag zuvor über Expedia. :-) Mega! Room Service hätte es auch gegeben, d.h. wir hätten uns bspw. eine glutenfreie Pizza in das Apartment liefern lassen können.

glutenfrei Frühstücken im RACV Resort Noosa

Beim Frühstück hab ich eine Speisekarte an der Wand (fest installiert!) entdeckt die ausweist was es für Zöli's zum Frühstück gibt, u.a. drei verschiedene Sorten glutenfreies Brot! Ein helles, dunkles und Früchtebrot was ich mit leckerer Bonne Maman Marmelade verkostet habe. Außerdem gab es eine riesen Auswahl an frischem Obst (u.a. die größten Passionsfrüchte die ich je gesehen habe) und super guten Kaffee.

glutenfrei Einkaufen

Da wir ein Apartment mit Küche hatten waren wir im Supermarkt einkaufen und haben am Abend im Hotel gegessen, einfach mal wieder Brotzeit. Da die meisten Supermärkte in Australien geradeso mit glutenfreiem Brot, Keksen, Mehl und vielen weiteren Produkte geradeso überquillt, waren wir auch nur wenig überrascht, dass es beim australischen Aldi auch eine Reihe von glutenfreien Produkten wie Brot, Nudeln, Mehl und Macarons gab.

glutenfreie Restaurants & Cafés in Noosa

Da das Frühstück im Hotel inbegriffen war und wir uns in der kleinen Küche selbst versorgt haben, blieb nur Mittagessen und kleine Snacks zwischendurch was wir auswärts gegessen haben. Eigentlich schade denn es gab für die kleine Stadt eine sehr große Auswahl an glutenfreien Restaurants und süßen kleinen Cafés. Das einzige Café wo wir mehr als nur einen Kaffee getrunken haben war das NAC. Hier ist alles, ALLES zu 100% glutenfrei, d.h. das Paradies in Noosa für Zöli's.

Noch mehr glutenfreie Adressen in Noosa:

Coconut Head (Snacks)
Zachary's (glutenfreie Pizza)
La Vida
Noosa Beach House
Noosa Juicer (Snacks)
Arcuri (Restaurant im RACV Resort)
Montezuma's

Flug nach Fiji

Wir sind von Brisbane nach Nadi Airport und von Fiji zurück nach Sydney mit Virgin Australia für ca. €500 geflogen. Der Flug ist für seine 3,5 Stunden auf der Hinreise und 5 Stunden Rückreise ziemlich teuer, je früher im Voraus gebucht wird, desto billiger ist das Ticket. Für alle Schnorchler, Taucher und diejenigen die gerne Strandurlaub machen, und bereit wären sehr weit und lange zu Fliegen (oder eine Reise nach Australien/Neuseeland planen), ist Fiji ein absolutes Muss, auch wegen dem glutenfreien Essen! :-)

glutenfreie Hotels auf Fiji

Das schwierigste daran eine Reise nach Fiji zu planen ist sich zu entscheiden auf welche Insel man geht. Insgesamt gibt es über 300 Inseln idie die Fijis ausmachen. Wie soll man sich da auch entscheiden? Eine Insel ist schöner als die Nächste. Also haben wir unseren Aufenthalt in zwei Hotels aufgeteilt. Natürlich hab ich mich vorab informiert wo glutenfreies Essen verfügbar ist, das war in sehr vielen Hotels der Fall was die entscheidende Wahl nicht einfacher gemacht hat.

Die ersten zwei Tage auf der Festinsel im Intercontinental Fiji Hotel waren traumhaft, die Anlage ist wunderschön, das Meer war herrlich warm und unglaublich blau, das glutenfreie Essen war fantastisch - egal ob Muffins und Brot zum Frühstück, Pizza zum Mittag und Sterneküche zum Dinner, es gab alles und das Personal war super gut auf glutenfrei geschult, wusste immer Bescheid und besonders der Koch Leon des Restaruants navo hat sich ungalublich liebevoll um uns gekümmert, u.a hat er mir ein frisches Brot für den Folgetag gebacken was wirklich BOMBASTISCH gut geschmeckt hat. Abgesehen von dem Abendessen wo wir von Chef Leon und der Pattssserie Leiterin einen besondern glutenfreien Dessert aufs Haus bekammen.

Auf Castaway Island war zwar das Hotel nicht so mega schön und das Essen auch nicht immer so verträglich, dafür war das Inselerlebenis unbeschreiblich. Auf der Insel ist wirklich nur dieses Hotel was dem Ganzen das absolute Insel-Feeling gibt. Da wir ein kostenloses Upgrade auf ein Zimmer direkt am Strand bekamen, sind wir jeden Morgen mit direktem Blick aufs Meer, besser geht es kaum. Das glutenfreie Essen war nur solala (außer die glutenfreien Pancakes zum Frühstück, die waren der HAMMER!) aber dafür hatten hier so unendlich viel Spaß. An das Essen werde ich in 10 Jahren nicht mehr denken sondern daran wie unglaublich es war Delfine, ein internationales Krabben-Rennen und mein Sternenbild am Himmel zu sehen. All das in drei Tagen auf einer einsamen Fiji-Insel.

Mein Rezept für glutenfreie Schoko Brownies ist eines der Rezepte was ich immer und immer wieder backe. Es ist einfach zuzubereiten, relativ schnell gebacken und so unglaublich lecker. Da ich die glutenfreien Brownies schon entsprechend oft gebacken habe, überkommt mich alle paar Mal die Lust mit dem Rezept für die Brownies etwas rumzuspielen. Dieses Mal war es das ungewöhnliche Verlangen nach Erdnussbutter und Schokolade. Erdnussbutter muss man mögen. Ich hab die Hälfte meines Lebens keine Erdnussbutter gemocht, und eines Tages den Geschmack dafür gefunden. Seitdem kann ich ein Erdnussbutter auf Toastbrot oder mit geschnittenen Äpfeln endlos genießen. Was würde also passieren wenn man cremige Erdnussbutter in schokoladigen Brownieteig rührt und mitbackt? Es entsteht ein gemein gefährliches Schoko-Marmor-Brownie mit Erdnussbutter!

Rezept für glutenfreie Erdnuss-Butter Brownies

ZUTATEN*
50g glutenfreies Mehl
20g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
50g Kakaopulver
130ml Pflanzenöl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120g Erdnussbutter, cremig + 25g Butter + 40g Puderzucker2 Eier
1/2 TL Salz

*Mengenangaben sind für eine Backform der Größe 27 x 25,5 x 5,5cm (hier: Zenker Brownie-Backform

). Bei größeren Backformen die Zutaten ggfs. verdoppeln.

ZUBEREITUNG
Das Öl mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Die Eier einzeln dazugeben. Den Kakao, Backpulver, Mehl und die Speisestärke in einer separaten Schüßel verrühren und dem Öl-Zucker-Gemisch beigeben.

Erdnussbutter, 25 g Butter und Puderzucker in einer Metallschüssel ca. 1⁄2 Min. über dem Wasserbad leicht erwärmen und mit den Quirlen des Handrührers verrühren.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Browniebackform geben und die Erdnussbuttercreme auf dem Teig verteilen. Mit einer Gabel leicht marmorieren und für ca. 20-25 Minuten auf auf 180°C backen. Abkühlen lassen und servieren.

Rezept für glutenfreie Marmor Waffeln

ZUTATEN

300g glutenfreies Kuchenmehl (hier: Schär Mix C)
2 TL Backpulver

Prise Salz
2 Eier
2 TL Zucker
1 Pck Vanillezucker
40g Butter
2 TL Kakaopulver
300ml Milch + 1 EL Milch

ZUBEREITUNG
Zunächst die 40g Butter schmelzen. Kleiner Tipp: wer keine Mikrowelle hat, kann die Butter auch in eine Tasse oder kleine Schüssel geben, auf den Toaster stellen und nach ca. 2 mal 'toasten' ist die Butter geschmolzen. In die flüßige Butter den Vanillezucker geben und alles gut miteinander verrühren, ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Während man auf die Butter wartet, kann man nebenbei die zwei Eier mit dem Salz schaumig rühren. Anschließend die Milch, Buttermilch und die geschmolzene Vanillebutter dazugeben. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Zucker verrühren. Den Mehlmix nun löffelweise (um Klumpen zu vermeiden) mit dem Rest verrühren.

Die Hälfte vom Teig in eine separate Schüßel geben und mit dem Kakao und 1 EL Milch cremig rühren.

Während der Teig noch ein paar Minuten ruhen sollte, bis sich kleine Bläschen bilden, kann schon mal das Waffeleisen angeschmissen werden (ich benutze seit kurzem das Krups FDK 251 Waffeleisen.

Abwechselnd den hellen und dunklen Teig in das Waffeleisen geben und fertig backen!

Rezept für glutenfreie Mini Kürbis Guglhupf

ZUTATEN
3 EL Kürbispüree (selbstgemacht oder gekauft)
100g Zucker
75g ungesalzene Butter
25ml Milch
2 Eier
75g glutenfreies Kuchenmehl
25g Mandeln
50g Speisestärke
1TL Backpulver
0,25 TL Salz
1 TL Zimt

ZUBEREITUNG

Das glutenfreie Kürbispüree nach Anleitung vorab zubereiten. Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, Speisestärke, Salz, Mandeln und Backpulver vermischen und dem Rest löffelweise unterrühren. Zum Schluß das Kürbispüree einrühren. (In die Hälfte vom Teig habe ich noch Schokochips dazugegeben, das schmeckt so gut wenn die Küchlein aus dem Ofen kommen mit warmer Schoko im Kuchenteig.) Eine Backform einfetten, ggfs. mit Mehl bestreuen (besonders wichtig wenn es keine Silikonbackform ist) und den Teig einfüllen. Im Backofen auf 175°C für ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Mehr glutenfreie Kürbis Rezepte:

Im letzten Reisebericht habe ich Euch unsere 5-tägige Reise nach Fiji kurz angedeutet und heute gibt es etwas mehr Details über das erste Hotel in dem wir für zwei Nächte übernachtet haben, dem Intercontinental Hotel Fiji. Wir haben uns erneut für die ihg-Kette entschieden weil es bisher mit dem glutenfreien Essen auf Koh Samui und in Melbourne auch ganz gut geklappt hat. Fiji stellt beide bisherigen Hotels in den Schatten denn ich bekam hier glutenfreies frisch Brot gebacken was mich geschmacklich umgehauen hat. Wie unglaublich ist das und warum geht das nicht bei uns?

Nach über zwei Wochen auf Erlebnisreise in Australien war auf Fiji etwas mehr Entspannung angesagt. Nicht ohne Grund findet man auf Fiji alle möglichen Souvenirs bedruckt mit "Don't stress me, I'm on Fiji Time".

Das Hotel liegt ca. 1 Stunde vom Flughafen entfernt. Die Zeit im Auto verging aber wie im Flug und schon waren wir am anderen Ende der kleinen Insel angekommen und wurden sehr herzlich empfangen. Nach einem schnellen Check-In wurden wir inkl. Gepäck per Golfcart zu unserem Zimmer gefahren. Das Zimmer war groß, sauber, sehr schön eingerichtet (u.a. mit Badewanne auf der Terrasse) und hatte einen direkten Blick auf die schöne Lagune. Zudem wartete noch eine Obstschale, Fiji Wasser und eine Flasche Sekt auf uns. Paradiesisch.

Am ersten Abend sind wir der Einladung zur Happy Hour mit traditionellen Fiji Tänzern gefolgt und wurden während dessen vom Küchenchef besucht. Er wollte uns persönlich kurz empfangen und mir versichern, dass das Personal in jedem Restaurant geschult ist und das ich in allen Restaurants im Hotel glutenfreie Speisen auf der Karte (teilweise waren die sogar mit GF gekennzeichnet) finden werde. Das fand ich sowas von beeindruckend und beruhigend zugleich. Ab jetzt hieß es nicht nur entspannen sondern auch genießen.

glutenfreies Abendessen im Navo Restaurant

Nach der Happy Hour ging es dann zum Abendessen in das Restaurant Navo, geleitet von Chef Leon Hatton-Jones der unser vorher begrüßte. Das Restaurant war zwar sehr modern eingerichtet und trotzdem kam Inselfeeling auf.
Die Küche hat sich von Anfang bis Ende unglaublich viel Mühe gegeben uns, und ganz besonders mir, ein wirklich unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Das ist Chef Leon und seinem Team an diesem Abend auch gelungen. Der Service war hervorragend und das Essen ausgezeichnet.
Es fing an mit glutenfreiem Brot, worüber ich mich immer freue weil es so selten passiert. Danach gab es ein Mangosorbet als Gruß aus der Küche, ging weiter mit einer Vorspeise aus Krabben und Avocado, gefolgt von dem besten Thunfisch den ich je gegessen habe bis hin zu einer für uns speziell zusammengestellten Dessertteller bestehen aus Leckereien der hauseigenen Patisserie. Das war es aber noch nicht. Zum krönenden Abschluß bekamen wir jeder noch einen Kaffee und kleine Pralines. Das war der Innbegriff von einem perfekten Abendessen auf Fiji.

glutenfreies Frühstück im Sanasana Restaurant

An unserem ersten Morgen war ich super gespannt wie die glutenfreie Auswahl beim Frühstück aussehen wird und konnte es kaum abwarten loszulegen. Es gab alles was ein Frühstücksherz begehrt, ganz viel frisches Obst, Eier nach Wunsch, frische Säfte nach Wunsch gepresst, Marmelade (sogar glutenfrei gekennzeichnet) und natürlich frisch gebackenes glutenfreies Brot, Muffins und Müsli.
Es gab aber für mich nicht nur das Brot am Buffet sondern noch ein weiteres Brot was mir unaufgefordert an den Tisch gebracht wurde. Stimmt. Da war doch was. Das hatte ich ganz vergessen. Am Vortag hatte Chef Leon beiläufig beim Abendessen erwähnt, dass er mir noch ein richtig tolles frisches Brot backen wird, das aber etwas dauern würde bis er das Mehl geliefert bekommt was er dafür benötigt. Das Brot war der absolute Hammer und ich konnte mein Glück kaum fassen. Ich esse frisch gebackenes glutenfreies Brot auf Fiji. Ist das ein Traum?

glutenfreies Mittagessen im Toba Bar & Grill Restaurant

Wenn man das Frühstück wie wir in vollen Zügen ausnutzt und Nachmittags am Pool mit kostenlosem frischem Obst verwöhnt wird, tritt der große Hunger bei mir meist erst gegen Spätnachmittag ein. Gegen den Durst hab ich eine frische Kokosnuss getrunken und mir noch eine glutenfreie Pizza gegönnt - hätte auch Salat gegeben, aber im Urlaub darf man das! :-)

glutenfreies Frühstück im Navo Restaurant

Am zweiten Tagen haben wir uns für Frühstück im Restaurnat Navo (vom ersten Abend) entschieden mit direktem Blick auf das wunderschöne Wasser mit herrlicher Meeresbrise.
Obwohl es hier eine kleinere Frühstücks-Auswahl wie im anderen Restaurant gab, gab es trotzdem alle glutenfreien Sachen wie Brot, Muffins, etc. Hier gab es neben der Buffetauswahl aber auch noch ein À la carte Menu auf dem ein frisches Krabben-Omelett stand und ich nicht widerstehen konnte.

Danach hieß es Abschied nehmen und schweren Herzens das wunderschöne Resort verlassen um die Reise zu unserem nächsten Ziel aufzunehmen, dem Fiji Castaway Island Resort. Wer noch mehr glutenreie Reise-Inspiration sucht, wird eventuell auf der "glutenfrei auf Reisen" Seite fündig.

Noch mehr Eindrücke vom Intercontinental Resort Fiji:

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Seitdem ich vor ca. 2 Jahren die Süßkartoffel für mich entdeckt habe, bin ich immer auf der Suche nach ausgefallenen Rezepten mit dem Wurzelgemüse. Nicht zuletzt hab ich mir überlegt das klassische Kartoffelrösti mit der Süßkartoffel auszuprobieren. Als ich den ersten Bissen direkt aus der Pfanne probiert habe war ich zunächst nicht so begeistert. Irgendwie hat es sehr süßlich und nicht nach Rösti geschmeckt. Mit einer halben Avocado und einem Spiegelei angerichtet ist dann der Knoten geplatzt, die sanfte Avocado mit dem gut gewürzten Ei waren die ideale Kombination zu dem süßen Rösti. Würde bestimmt auch mit Hummus (Kichererbsenpüree gut schmecken). Übrigens passt dieses Rezept zu jeder Tages und Uhrzeit, es funktioniert als Frühstück und als Abendessen, perfekt für den Avocado-Süßkartoffel-Liebhaber in mir! ❤️

Rezept für glutenfreie Süßkartoffelrösti

ZUTATEN

300g Süßkartoffel

1 Ei
2 EL glutenfreies Mehl
Salz & Pfeffer & Muskat

ZUBEREITUNG
Die Süßkartoffeln schälen, grob raspeln und in Küchenpapier so gut es geht die Flüßigkeit ausdrücken. Die Süßkartoffelraspeln in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit dem Ei (verquirlt) und dem Mehl mischen.
Öl in einer Pfanne erhitze und von der Kartoffelmasse ca. 1 EL in die Pfanne geben, etwas andrücken und von jeder Seite für ca. 3-4 Min. auf mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit bspw. jeweils einer halben Avocado und einem Spiegelei warm servieren.

Rezept für glutenfreie Kürbisbrötchen

ZUTATEN für 12 glutenfreie Brötchen

200g Kürbispüree (selbstgemacht oder gekauft)
400-500g glutenfreies Brotmehl (hier: Schär Mix B)
150ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Fiber Husk
1/2 Teel. Zucker
50g weiche Butter oder Margarine
1,5 Teel. Salz
1 EL Kürbiskernöl
50g Kürbiskerne
1 Ei & 1 EL Milch

ZUBEREITUNG
Das glutenfreie Kürbispüree nach Anleitung vorab zubereiten. Den Fiber Husk in das lauwarme Wasser einrühren und für ca. 10 Minuten gehen lassen bis es eine geleeartige Konsistenz erreicht hat.
Das Mehl, Trockenhefe, Kürbispüree, Kürbiskernöl, Kürbiskerne, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter und das Flohsamen Gelee hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig direkt in 10 gleich große Brötchen formen, auf ein Blech mit Backpapier legen und mind. 1 Stunde gehen lassen.
Das Ei mit der Milch verquirlen und die Brötchen damit einpinseln. Bei 200°C die glutenfreien Brötchen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Ähnliche glutenfreie Rezepte:

Nach den Süßkartoffel-Rösti, die all meine Süßkartoffel-Avocado Träume in Erfüllung gehen lassen, gibt es heute glutenfreie Süßkartoffel-Waffeln. Normalerweise mag ich meine Waffeln eher süß als herzhaft aber ich hatte noch so viel Süßkartoffel übrig, dass ich mich mal an herzhafte Waffeln getraut habe. Dazu gab es ein schönes Spiegelei, eine halbe Avocado und um dem Ganze noch einen Kick zu geben, gab es noch klitze kleine Baconstückchen obendrauf. Ein Hammer Frühstück was es bei uns ganz bestimmt nochmal geben wird denn das Süßkartoffel (was man dazu braucht) lässt sich wie das Kürbispüree ganz einfach einfrieren.

Rezept für glutenfreie Süßkartoffel-Waffeln

ZUTATEN300g Süßkartoffelpüree
200g glutenfreies Kuchenmehl (hier: Schär Mix C)
2 Eier
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Paprikapulver
Salz & Pfeffer
1-2 Avocados + 3-4 Streifen Bacon + Eier

ZUBEREITUNG
Das Süßkartoffelpüree zubereiten indem man die Süßkartoffel viertelt und bei 175° für ca. 30-40 Minuten backen bis das Fruchtfleisch weich ist. Anschließend kurz auskühlen lassen und das Fleisch der Süßkartoffeln aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben.
Die Eier, Mehl, eine Prise Muskatnuss sowie Paprikapulver zugeben und zu einem homogenen Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in ein Waffeleisen geben - hier kann ich das Krups FDK Waffeleisen

wärmstens empfehlen!
In der Zwischenzeit die restlichen Eier und Bacon anbraten, die Avocados vom Kern entfernen, schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Waffeln sowie den Eiern und dem Bacon anrichten.

Rezept für glutenfreie Kürbis-Brownies

ZUTATEN*
*Mengenangaben sind für eine Backform der Größe 27 x 25,5 x 5,5cm (hier: Zenker Brownie-Backform)
50g glutenfreies Mehl
20g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
50g Kakaopulver
130ml Pflanzenöl
2 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150g Kürbispüree
1/2 TL Salz

ZUBEREITUNG
Das Öl mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Die Eier einzeln dazugeben. Den Kakao, Backpulver, Mehl und die Speisestärke in einer separaten Schüßel verrühren und dem Öl-Zucker-Gemisch beigeben. Das Kürbispüree nach Anleitung zubereiten. (Da das Püree von einem Kürbis meist viel zu viel ist, frier ich im Herbst gerne mal ein paar Portionen in der TK ein.) Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Browniebackform geben und das Kürbispüree auf dem Teig verteilen. Mit einer Gabel leicht marmorieren und für ca. 20-25 Minuten auf auf 180°C backen. Abkühlen lassen und servieren.

Rezept für glutenfreien Pumpkin Pie

ZUTATEN für den Teig:
1xRezept für glutenfreien Mürbeteig
ZUTATEN für die Füllung:
500g Kürbispüree
250ml Sahne
2 Eier & 1 Eigelb
100g brauner Zucker
50g weißer Zucker
1/2 Salz
3 TL Zimt
1 TL Ingwer
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise gemahlener Kardamom
1 Prise Muskat

ZUBEREITUNG
Den Mürbeteig und das Kürbispüree zubereiten und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Tarteform einfetten und bemehlen. Anschließend kann die Füllung zubereitet werden. Braunen und weißen Zucker, Gewürze, Salz und Eier in eine große Schüßel geben und schaumig rühren. Jetzt das Kürbispüree und die Sahne dazugeben bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Tartelette-Förmchen auslegen bis der komplette Rand der Form bedeckt ist- oder den Boden eines Muffin-Förmchen auslegen. Den überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Die Kürbisfüllung auf den Mürbeteigboden gießen und im Backofen für ca. 10 Minuten auf 220°C backen. Anschließend die Temperatur auf 175°C reduzieren und nochmal weitere ca. 5-10 Minuten backen. Ein paar Stunden vollständig auskühlen lassen und mit frischer Sahne servieren.

Rezept für glutenfreien Schoko-Birnen-Kuchen

ZUTATEN
100g glutenfreies Kuchenmehl (hier: Mix It Mehl von Schär)
100g gemahlene Mandeln
50g Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver
4 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Butter
Prise Salz
50g Kakao
50g Raspelschokolade
3 Birnen
Puderzucker

ZUBEREITUNG
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier nacheinander einzeln unterrühren bis eine cremige Masse entsteht. In einer separaten Schüßel die Mandeln, Backpulver, Salz und Kakao gut vermischen und langsam zur Ei-Zucker Masse geben. Zuletzt die Raspelschokolade einrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform

füllen und glattstreichen. Die Birnen waschen und am Stück (nah beinander) in den Teig setzen. Am besten testet ihr schon vor dem Backen wieviele Birnen in die Backform passen. In einem auf 180°C vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.