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REZEPT: glutenfreies Baguette selber backen

October 20, 2016, 2:15 am
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Rezept für glutenfreies Baguette

ZUTATEN für ca. 3 große Baguette
500g glutenfreies Brotmehl (hier: Schär Mix B)
400ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Fiber Husk
1/2 Teel. Zucker
50g Butter oder Margarine
1,5 Teel. Salz

ZUBEREITUNG
Den Fiber Husk in das lauwarme Wasser einrühren und für ca. 10 Minuten gehen lassen bis es eine geleeartige Konsistenz erreicht hat. Das Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter und das Flohsamen Gelee hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig direkt in drei gleich große Baguettes formen und am Besten auf ein spezielles Baguette Backblech geben (darauf ein Blatt Backpapier) und mit Frischhaltefolie luftdicht einpacken. An einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen. Das Brot mit etwas Wasser einpinseln und bei 200°C  für ca. 25 Minuten goldbraun backen. 

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FeelGoods Backmischungen für glutenfreie Cookies

October 22, 2016, 12:07 am
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Ich liebe Cookies, Kekse und Plätzchen jeglicher Art. Zur Weihnachtszeit backe ich für mein Leben gern und auch unterm Jahr backe ich mir hier und da ganz gerne glutenfreie Choco Chip Cookies. Meist mache ich etwas mehr Teig und frier den Rest ein um immer fertigen Teig in der TK parat zu haben. Der eingefrorene Teig kann dann nämlich geschnitten und sofort gebacken werden! 


Als mich dann vor kurzem FeelGoods anschrieb ob ich Interesse hätte deren glutenfreien Cookie Backmischungen zu probieren, war mir klar, dass ich dieses Angebot definitiv nicht abschlagen kann und die glutenfreien Keksmischungen unbedingt im Blog vorstellen muss. Zum einen weil ich Cookies liebe und weil ich die Verpackung in der durchsichtigen Flasche (à 410g) total genial finde - ist auch m.E. eine klasse Geschenkidee für einen Zöli, schließlich isst das Auge mit. Die Backmischungen gibt es aber auch in 375g Tüten für jeweils ca. €4,50. Außerdem gibt es kaum Hersteller die glutenfreie Backmischungen für Kekse anbieten. 


Die Lebkuchen Schoko und Double Chocolate Backmischungen habe ich sofort ausprobiert und jeweils, wie oben erwähnt, die Hälte gebacken und den Rest eingefroren. Es werden lediglich 80g Butter und 1 Ei zur Backmischung (Zutaten die die meisten immer im Haus haben) gegeben und fertig ist der Teig. Kurz in den Backofen und die glutenfreien Cookies sind fertig. Mit einer Tassee Kaffee oder einem Glas Milch ein wahrer Genuss. 


Aktuell gibt es erst drei verschiedene Backmischungen von FeelGoods:

  • Lebkuchen Schoko
  • Double Chocolate
  • Cranberry White Chocolate

Die Cranberry Cookies mit weißer Schokolade habe ich noch nicht probiert, die hebe ich mir für einen verregnten Herbsttag auf den ich zuhause auf meiner Couch, Netflix und was Süßem verbringen werde. ;-) 

Morgen habt ihr die Chance eine von fünf Backmischung im Glas eurer Wahl auf instagram zu gewinnen! 

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Buchvorstellung: "Ich bring was mit" von Birgit Irgang

November 4, 2016, 6:13 am
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Das neuste Back- und Kochbuch "Ich bring' was mit - 70 kulinarische Geschenke aus der eigenen Küche" von Birgit Irgang ist vor wenigen Tagen im books4success Buchverlag erschienen, erhältlich u.a. bei amazon für ca. €17,99. Das Buch bietet Rezepte die u.a. geeignet sind für Einladungen bei Partys oder Abendessen wie fruchtiger Ketchup zum Grillabend oder Lemon Curd für ein Feinschmecker Frühstück. Aber auch Rezepte die für selbstgemachte Gastgeschenk verwendet werden können wie z.B. raffinierte Pralinen für den Schokoliebhaber oder frische Marzipan-Cakepops zum Geburtstag. 

Heute habt ihr außerdem die Chance eine von zwei Exemplaren dieses Buchs zu gewinnen. Schaut einfach auf meiner facebook Seite vorbei.

Alle Rezepte weisen Allergene aus. Ich hab mir beim ersten Durchlesen gleich die Rezepte für Schoko-Kokos-Creme und Tortillawürfel markiert, die ich hoffentlich ganz bald ausprobieren kann. Das letzte Buch von Birgti Irgang "Garantiert Glutenfrei Geniessen" wurde im Blog bereits vorgestellt. 


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REZEPT: glutenfreier Apfel-Streusel-Kuchen

November 2, 2016, 12:10 am
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Wie ihr vielleicht auf instagram mitbekommen habt bin ich erst vor ein paar Tagen aus dem Urlaub zurückgekommen, mehr dazu in den nächsten Tagen. Während es an unserem Reiseort (Koh Samui in Thailand) jeden Tag über 30°C und strahlenden Sonnenschein hatte, hat mich der kühle, verregnete Herbst ziemlich schnell dazu verleitet den gestrigen Feiertag zu nutzen um ein neues Rezept auszuprobieren. 

Bei mir hat die plötzliche Herbststimmung zu Verlangen nach warmen Apfelkuchen mit einer heißen Schokolade geführt was ich mir dann am gestrigen Feiertag gegönnt habe. Das Fazit lautet, dass ich öfter Apfelkuchen machen muss. Der Apfelstreusel hat genial nach klassischem Apfelkuchen geschmeckt. Eine Kugel Vanilleeis hätte das den Feiertagskuchen allerdings perfektioniert, stattdessen gab es geschlagene Sahne mit etwas Vanillezucker. Nächstes Mal! ;-) Was serviert ihr am liebsten zu Apfelkuchen? 

Rezept für glutenfreien Apfel-Streusel-Kuchen

ZUTATEN
Für den Teigboden: 
150g glutenfreies Mehl
50g Speisestärke
100g weiche Butter oder Margarine
1TL Backpulver
100g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:
1 ½ kg Äpfel, z. B. Elstar
75 g Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
25 g Butter

Für die Streusel: 
100g glutenfreies Mehl 
50g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote oder 1 Pck. Vanillezucker
100g Zucker
100g Butter (kalt)

ZUBEREITUNG
Die Butter mit dem Zucker und Salz cremig rühren und das Ei dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermischen und in das Buttergemisch zu einem Teig verrühren. 2/3 des Teiges auf den Boden der Springform (hier von Kaiser 26cm) ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für ca. 15 Minuten auf 180°C vorbacken.
Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. 

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Zucker, Zimt und flüßige Butter verrühren und mit den die Äpfel vermischen. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Für die Streusel das Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker, Vanillezucker mischen. Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Den Kuchen ca. weitere 40 Minuten fertig backen. 



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REZEPT: klassische (glutenfreie) Lasagne

November 3, 2016, 7:53 am
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Lasagne ist für mich ein Gericht was ich im Sommer überhaupt nicht gerne esse weil es mir dazu viel zu schwer und reichhaltig ist. Im Herbst oder Winter hingegen könnt ich jeden zweiten Tag eine Lasagne essen. Nicht aber irgendeine TK oder Lasagne aus einem Schnellrestaurant. Nein, eine frische Lasagne. Das darf dann auch gerne mal vegetarisch sein wie z.B. glutenfreie Kürbis Lasagne. Im Idealfall wird die Lasagne mit selbstgemachten glutenfreien Nudelplatten gebacken. 

Ich durfte mir vor meinem Urlaub noch nochmal den KitchenAid Nudelaufsatz von einem Arbeitskollegen ausleihen um selbstgemachte Lasagneblätter glutenfrei zuzubereiten. Wir haben ja bereits Ravioli, Spaghetti und Tagliatelle ausprobiert und waren MEGA begeistert wieviel einfacher glutenfreier Nudelteig in der Herstellung tatsächlich ist wie wir gedacht haben. Den Aufwand für selbstgemachte Lasagne ist zugegeben schon weitaus höher wie mit gekauften Platten, die im übrigen auch sehr gut schmecken. 

Rezept für selbstgemachte Lasagne mit glutenfreien Nudelplatten

ZUTATEN

Für ca. 12-15 glutenfreie Lasagneblätter: 
300g glutenfreies Mehl (hier: Schär Farine)
3 Eier (und ggfs. 2-3 EL Wasser) oder ca. 200ml Sprudelwasser
2 TL Flohsamenschalenpulver
1 EL Olivenöl

Für die Soße: 
350g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Karotte 
2 Knoblauchzehen
400g gemischtes Hackfleisch
500g Ricotta
200ml Milch 
250g Mozzarella-Käse (abgetropft)
100g Parmesan 
400g passierte Tomaten 
1 EL Tomatenmark 
150ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer & Oregano 

ZUBEREITUNG
Alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, das kann etwas dauern bis der Teig sich zu einem Klumpen formen lässt. Besonders bei der Zubereitung mit Eiern fand ich es ziemlich schwer und musste noch ein paar EL Wasser dazugeben. 
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 
In kleine Stücke schneiden und jeweils nochmal kurz durchkneten, wenn der Teig noch zu feucht ist, etwas Mehl auf der Oberfläche verteilen damit nichts an der Nudelmaschinen kleben bleibt. Den Teig 2-3x durch die Maschine laufen lassen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche oder einem Stück Backpapier auslegen. 

Die Zwiebel schälen und Karotte und beide Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Tomaten hinzufügen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin unter Rühren anbraten, das vorbereitete Gemüse, Tomatenmark und einen Knoblauch dazugeben und alles weitere 3 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Jetzt den Ricotta mit der Milch verrühren und den zweiten Knoblauch (gepresst) dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Eine Auflaufform einfetten und folgendermaßen schichten: auf den Boden Hackfleischsoße und etwas Ricotta, dann folgt die erste Schicht Lasagneblätter, Ricottamilch, Hackfleisch und Mozzarella. Auf die letzte Nudelschicht nur Hackfleisch und Mozzarella auslegen und für 45-60 Minuten auf 200° im Backofen backen. Nach ca. 30 Minuten die Lasagne eventuell mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.

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REZEPT: glutenfreie Bananen Waffeln

November 8, 2016, 10:42 pm
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Nach knapp 6 Jahren hat mein heissgeliebtes Cloer Waffeleisen den Geist aufgegeben. Ich hab lange überlegt ob ich mir nochmal ein Cloer kaufen soll oder eine Arte Marke ausprobiere. Da ich unbedingt wieder ein Eisen für belgische Waffeln haben wollte, habe ich mich dann schlußendlich für dasKrups FDK 251 Waffeleisen entschieden. Das musste natürlich am Wochenende sofort mit einem neuen Rezept für glutenfreie Bananen Waffeln ausprobiert werden. Nach dem ersten Versuch bin ich erstmal ganz zufrieden. Nur an die fehlende Temperaturregelung muss ich mich noch gewöhnen... !

Rezept für glutenfreie Bananen-Waffeln

ZUTATEN
200g glutenfreies Mehl
2 reife Bananen
3 EL geschmolzene Butter
1 Packung Vanillezucker
1 TL Natron
2 Eier
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
220ml Milch

ZUBEREITUNG
Die Butter schmelzen und mit dem Vanillezucker, der Milch, Ei und Salz verrühren. Die reifen Bananen mit einer Gabel ordentlich zerdrücken und zu dem Milchgemisch geben. Anschließend das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver mischen und löffelweise einrühren, so verhindert man Klumpen! Während der Teig noch ein paar Minuten ruhen sollte, bis sich kleine Bläschen bilden, kann das Waffeleisen bereits angemacht werden. Der Rest erklärt sich eigentlich von selbst. Die noch warmen Waffeln bestäube ich ganz gerne mit Puderzucker, lege ein paar dünne Bananenscheiben und Schokosirup oben drauf! 
 


Ähnliche Rezepte:
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glutenfreies von Frau Ultrafrisch

November 11, 2016, 1:27 am
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Frau Ultrafrisch ist ein neuer Online-Shop für Speisen und Produkte die zu 100% aus natürlichen und hochwertigen Zutaten bestehen. Zudem ist der Großteil der Produkte vegan, glutenfrei und laktosefrei. Wer in Hamburg und Umgebung wohnt kann von Frau Ultrafrisch auch das Catering Angebot für größere Firmen- und Privatveranstaltungen in Anspruch nehmen. Vor meinem Urlaub durfte ich bereits das Probierpaket von Frau Ultrafrisch testen wovon ich drei Produkte näher vorstellen werde: Tomatensuppe, Smoothie-Kekse und eine klassische Rote Grütze.


Unter den Smoothie Keksen (in den Sorten Apfel-Spinat-Banane und Erdbeer-Pfirsich-Karotte) konnte ich mir zunächst am wenigsten vorstellen. Was ist denn bitte ein Smoothie Keks? Da hat jemand einen ganzen Smoothie in ein Keks gesteckt? Ja, so ungefähr schmeckt es tatsächlich. Die Kekse schmecken wirklich wahnsinnig fruchtig und saftig. Ich sage nur so viel, die Erdbeer-Pfirsich-Karotte Kekspackung war innerhalb von wenigen Minuten leer.


Bei der Tomatensuppe war der Überraschungseffekt nicht ganz so groß, was aber nicht schlimm ist. Eine Tomatensuppe muss sich nicht neu erfinden, sie soll einfach nur gut schmecken. Die Tütensuppe riecht schon sehr tomatig frisch wenn man die Tüte aufreißt und nach ein paar Minuten ist sie auch schon fertig. Mit etwas Sahne und Koriander verfeinert hatte ich innerhalb von wenigen Minuten eine sehr gute Tomatensuppe vor mir stehen.

Bei der Roten Grütze war es ähnlich. Innerhalb von wenigen Minuten war diese servier fertig. Mit etwas Wasser verrührt, kurz erhitzt kam wesentlich mehr Rote Grütze aus dem kleinen Tütchen als ich es erwartet hätte. Mit den Resten habe ich mir zwei Tage mein selbstgemachtes Müsli (natürlich glutenfrei) verfeinern können.

Wer Frau Ultrafrisch einmal persönlich kennen lernen will, trifft sie übrigens dieses Wochenende auf der eat&Style Messe in Hamburg und am 26./27.11. auf dem FreeFromFestival in Berlin.“

Aktuell bekommt ihr 15% Rabatt auf euren Einkauf wenn ihr den Gutscheincode "glutenfreier-blog-15“ verwendet.


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glutenfreies Essen in der Lufthansa Premium Economy Class

November 13, 2016, 11:41 am
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Bevor ich mich in die Weihnachtsvorbereitungen stürze, schwelge ich nochmal in Erinnerungenüber den wunderschönen Strandurlaub den ich im Oktober gemacht habe. Hier ging es für 10 Tage nach Koh Samui und was ich dort gegessen habe und wo ich übernachtet habe, stelle ich in den nächsten drei Blogposts vor: eine allgemeine Übersicht über einen glutenfreien Urlaub in Koh Samui und zweiHotelberichteüber das Intercontintenal und dem Four Seasons Hotel auf der Insel.

Auf der Langstrecke zwischen Frankfurt und Bangkok sind wir jeweils in der Premium Economy Class mit Lufthansa geflogen. Obwohl ich das Essen bereits Wochen vorab bestellt und auch bestätigt bekommen hatte, war es trotzdem auf dem Hinflug nicht mehr in meiner Buchung hinterlegt. Wenn die nette Dame am Check-In nicht noch beim Catering angerufen und auf den letzten Drücker dafür gesorgt hätte, dass doch noch ein glutenfreies Essen mit an Bord kommt (wofür wir über 50 Minuten am Schalter stehen mussten), wäre ich verhungert. 

Hinflug (Frankfurt nach Bangkok) Zum Abendessen gab es ein Kürbis Polenta was nicht mein Fall war. Das Highlight dieser Mahlzeit war definitiv das Brot. Von der Optik und Geschmack könnte es das glutenfreie Brot von Genius Glutenfrei sein, ich bin aber mir nicht ganz sicher. Es war jedenfalls das beste glutenfreie Brot was ich im Flugzeug jemals bekommen hab. Normalerweise gibt es entweder Reiscracker oder Reisbrot. Dementsprechend war dieses Brot eine sehr gern gesehene Abwechslung.
Zum Frühstück (siehe Bild ganz oben) gab es wieder das leckere Brot mit Marmalade und Butter, Obstsalat und einer Eierspeise mit Kartoffeln und Gemüse. 



Rückflug (Bangkok nach Frankfurt)
Zum Abendessen gab es Fisch mit Gemüse, Obstsalat und einem kleinen Hühnchensalat welcher am besten geschmeckt hat. Leider gab es auf der Rückreise nicht das leckere Brot sondern Reiscracker, sehr trockene nach nichts schmeckende Reiscracker.
Zum Frühstück  gab es dann statt einer Eierspeise ein Hühnchengericht und etwas Obst, Marmalade und wieder Reiscracker. Da ich dies schon befürchtet hatte, habe ich mir vor dem Rückflug aus meinem Proviantkoffer ein paar Scheiben Schär Meisterbäcker Brot abgepackt für den Fall der Fälle.



In Frankfurt angekommen sind wir noch kurz in die Lufthansa Welcome Lounge gegangen um noch einen Kaffee zu Trinken und vielleicht noch etwas zu frühstücken. Hier gab es dann tatsächlich das erwähnte Reisbrot (jedoch auf Anfrage, gleiches gilt für laktosefreie Milch). 



Im Juli bin ich ebenfalls Premium Economy mit Singapore Airlines geflogen was mir im Vergleich zur Lufthansa etwas besser gefallen hat. Bei Singapore waren die Sitze breiter und komfortabler. Außerdem war der Service und auch das glutenfreie Essen wesentlich besser. 

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REZEPT: glutenfreie Nussecken

November 13, 2016, 10:35 pm
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Nussecken kommen eigentlich immer gut an, besonders wenn sie selbstgemacht sind. Am Wochenende hab ich genau das gemacht und das Gebäck was aus einem Mürbteigboden, einer Lage Konfitüre und einer Schicht Nüssen besteht, glutenfrei gebacken. Wirklich glutenfrei umrechnen muss man hier nur beim Mürbeteig der glutenfrei zubereitet werden muss was aber mit meinem bewährten Rezept problemlos gelingt. In der Weihnachtszeit kann das fertige Blech statt in große Stücke auch in kleine Dreiecke geschnitten werden und somit zu Nussecken Plätzchen verwandelt werden. Viele weitere Weihnachtsplätzchen Rezepte findet ihr in der großen glutenfreien Plätzchenübersicht! 
Rezept für glutenfreie Nussecken

ZUTATEN
Für den Mürbeteig:
200g glutenfreies Mehl
100g gemahlene Mandeln
150g Butter (kalt) oder Margarine
1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker
100g Zucker
2 Eier

Für den Belag: 
150g Butter oder Margarine
150g Zucker
150g gehackte Haselnüsse
150g gehackte Mandeln
150g EL Aprikosenmarmelade
100g dunkle Schokoladenglasur

ZUBEREITUNG
Aus dem Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Butter einen Knetteig herstellen und mind. 30 Minuten kaltstellen. Den Teig anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf 175°C für ca. 12–15 Minuten vorbacken. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Für den Belag Butter, Zucker und Nüsse mit 2 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und sofort auf der Aprikosenkonfitüre verteilen. Weitere 25-30 Minuten auf 175°C backen. Das abgekühlte Gebäck in Vierecke und dann diagonal in Dreiecke zerschneiden. 

Die Schokoladenglasur über einem heißen Wasserbad schmelzen und entweder die spitzen Ecken oder den kompletten Rand der Nussecken damit bestreichen. Die Schokolade fest werden lassen und fertig!

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glutenfrei auf Koh Samui

November 21, 2016, 8:33 am
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Vor vielen, vielen Jahren war ich schon mal mit einem Rucksack in Thailand unterwegs. Nach meinem Abitur und einem Job bei der Lufthansa konnte ich mir Dank des 90%-igen Rabatts für Mitarbeiter (und weil ich alle Urlaubstage am Stück genommen habe) eine Weltreise ermöglichen. Damals wusste ich zwar schon, dass ich Zöliakie habe, das war mir damals aber noch ziemlich egal. Zum einen weil ich nicht wahrhaben wollte, dass ich Zöliakie habe und zum anderen weil es auf einer Weltreise sehr schwer ist mit Proviant für vier Wochen zu reisen und es 2007 bei weitem nicht ganz so viele glutenfreie Produkte in Supermärkten gab wie heute.
 
Wie es mittlerweile in einer thailändischen Großstadt wie Bangkok mit glutenfreiem Essen aussieht kann ich nicht beurteilen da wir direkt auf die wunderschöne Insel Koh Samui geflogen sind. Die Regenzeit stand hier zwar kurz bevor aber 1-2 Stunden Regen am Tag und zwei bewölkte von insgesamt 10 Tagen waren absolut verkraftbar.

Intercontinental Samui Baan Taling Ngam Resort, Koh Samui, Thailand

Die 10 Tage auf Koh Samui haben wir uns zwischen zwei Hotels aufgeteilt. Die ersten drei Tagen im Interncontinental Samui (was bereits auf der Homepage auf glutenfreies Essen eingeht) und die restlichen sieben Tage im Four Seasons Samui, was auf Anfrage per Mail bestätigt hat, dass glutenfreies Essen in ihrem Haus absolut kein Problem sei. Das war mir aber immer noch nicht genug und meine glutenfreie Paranoia hat schließlich dazu geführt, dass ich einen kompletten Koffer mit glutenfreiem Proviant nach Thailand und quasi ungebraucht zurückgeschleppt habe.

Products to pack for a gluten-free vacation in Koh Samui, Thailand

Essen & Hotel auf Koh Samui
Wie schon erwähnt, gelingt ein glutenfreier Urlaub in Thailand in meinen Augen nur dann wenn das Hotel glutenfreies Essen anbietet. So kann man sich trotzdem außerhalb vom Hotel andere Restaurants raussuchen, hat aber den Joker später im Hotel etwas glutenfreies zu Essen falls man nicht fündig wird oder doch auf Nummer sicher gehen will.Außerhalb von Hotels, wo fast jeder Mitarbeiter sehr gutes Englisch spricht, ist es auf Grund von Verständigungsproblem nicht immer einfach glutenfreies Essen zu erklären.

Proviant würde ich trotzdem mitnehmen weil es immer sein kann, dass einem das glutenfreie Essen im Hotel nicht schmeckt oder nach mehreren Tagen langweilig wird. In den beiden Hotels auf Koh Samui war das definitiv nicht der Fall, das glutenfreie Essen war einfach nur fantastisch. Mehr dazu demnächst in den ausführlichen Berichten über die Hotels.Weitere Hotels mit glutenfreiem Angebot auf Koh Samui wie z.B. das Banyan Tree Hotel, W Hotel, SALA oder Hansar Samui Reosrt Können theoretisch auch bspw. "nur" zum Mittag.- oder Abendessen besucht werden.



Flug nach Koh Samui
Der Flug nach Koh Samui besteht aus mind. zwei Flügen von ca. 11 Stunden nach Bangkok (oder Singapur) und ein Anschlußflug auf die Insel Koh Samui von ca. 55 Minuten. Der Flughafen in Koh Samui ist eines der schönsten Flughäfen die ich je gesehen habe. Statt traurigen grauen Hallen ist alles offen, wunderschön bepflanzt und statt blöden Bussen fährt man in offenen Wagen damit man von der ersten Minute an die wunderschöne warme Luft spürt. Mehr Informationen und Bilder über das glutenfreie Essen auf meinem Flug von Frankfurt nach Koh Samui (über Bangkok) gibt es im Post über das glutenfreie Essen in der Lufthansa Premium Economy Class.

Private Beach in Thailand

Mehr Tipps für Koh Samui
  • Mückenschutz - ohne Mückenspray mit mind. 50% DEET (z.B. von NoBite) sollte man nicht nach Thailand fliegen. Wer es nicht mitschleppen will, sollte sich vor Ort welches kaufen weil man sonst von den vielen Mücken und Moskitos Gefahr läuft aufgefressen zu werden. Wer dann doch gestochen wird (was passieren wird) kann mit einem Stichheiler (z.B. von Bite Away) in wenigen Sekunden vom Juckreiz befreit werden.
  • Reiseapotheke - für den Fall der Fälle sollte jeder ein Breitbandantibiotikum, Durchfall-und ggfs. ein Anti-Malaria Mittel im Gepäck haben.
  • Transport von/zu Flughafen - ähnlich wie UBER gibt es die NaviGo Taxi App die fast 50% günstiger ist als die restlichen Taxis auf der Insel. Die Fahrer waren jedes Mal pünktlich und der Preis wurde vorab fest verhandelt.
 
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REZEPT: glutenfreier Spekulatius Waffeln

November 21, 2016, 10:55 pm
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Die Weihnachtszeit rückt immer näher und so langsam bekomme ich Lust meine weihnachtlichen Rezepte auszupacken und loszulegen. Fürs glutenfreie Plätzchen backen ist es mir zwar noch etwas zu früh; trotzdem habe ich am Samstag geschaut ob ich noch genügend Spekulatius-, Lebkuchen und andere Gewürze vorrätig hab für wenn es dann endlich mit dem weihnachtlichen Backen losgeht. Alles gut, alles vorrätig. Dabei kam mir folgendes in den Sinn: „Was könnte man denn mit Weihnachtsgewürzen noch weihnachtlicher machen?. Hab ich eigentlich glutenfreie Frühstücksrezepte für die (Vor-)Weihnachtszeit?“. Nö. Schon wurden die ersten weihnachtlichen Waffeln mit Spekulatius getestet. Das Ergebnis war absolut genial und stehen ganz oben auf der Liste für ein Frühstück über die Weihnachtsfeiertage!


REZEPT für glutenfreie Spekulatius Waffeln

ZUTATEN
220g glutenfreies Kuchenmehl (hier: Schär Mix C)
2 TL Backpulver
¼ TL Natron
2 EL Spekulatius Gewürz
Prise Salz
2 Eier
2 TL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40g Butter
100ml Milch
300ml Buttermilch

ZUBEREITUNG
Zunächst die Butter schmelzen. Kleiner Tipp: wer keine Mikrowelle hat, kann die Butter auch in eine Tasse oder kleine Schüssel geben, auf den Toaster stellen und nach ca. 2 mal 'toasten' ist die Butter geschmolzen. In die flüssige Butter den Vanillezucker geben und alles gut miteinander verrühren, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Während man auf die Butter wartet, kann man nebenbei die zwei Eier mit dem Salz schaumig rühren. Anschließend die Milch, Buttermilch und die geschmolzene Vanillebutter dazugeben. In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, Spekulatius Gewürz, Backpulver und Zucker verrühren. Den Mehlmix nun löffelweise (um Klumpen zu vermeiden) mit dem Rest verrühren. Während der Teig noch ein paar Minuten ruhen sollte, bis sich kleine Bläschen bilden, kann schon mal das Waffeleisen angeschmissen werden (ich benutze seit kurzem das Krups FDK 251 Waffeleisen. Der Rest erklärt sich eigentlich von selbst. Lasst es Euch schmecken!



Ähnliche glutenfreie Rezepte:

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große glutenfreie Weihnachtsgewinnspiel 2016

November 27, 2016, 2:43 pm
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Das große glutenfreie Weihnachtsgewinnspiel geht dieses Jahr bereits in seine vierte Runde. Jedes Jahr freue ich mich immer wieder euch viele tolle Preise zur Verfügung zu stellen. Daran wird sich dieses Jahr nichts ändern nur wie ihr mitmachen könnt. In den letzten zwei Jahren lief die Teilnahme des Gewinnspiels über ein Widget hier im Blog was nicht das beste Feedback erhalten hat. Stattdessen hab ich für dieses Jahr entschieden die Gewinnspiele zu verteilen und immer für 48 Stunden auf instagram oder facebook auszurichten. Was genau es wann zu gewinnen gibt, wird an dieser Stelle noch nicht verraten, nur was es von heute dem 27.11 bis zum 29.11 gewinnen gibt! Schaut also bis zum 4. Advent regelmäßig in diesen Beitrag und in meinen Social Media Kanälen vorbei um kein Gewinnspiel zu verpassen. 



glutenfreies Gewinnspiel zum 1. AdventDas erste Gewinnspiel ist eine von mir zusammengestellte Auswahl glutenfreier Weihnachtsgoodies, Klassikern und Neuheiten! Zu gewinnen gibt es jeweils 1x Schär Lebkuchen, Spekulatius, Cookies und Noccioli, 1x Coppenrath XXL Choco Cookies, 5 Primal Pantry Riegel, 1x REWE frei von Schokoflocken Backmischung, 1x Barilla Spaghetti, 1x Hammermühle Baumkuchen und Banane Schoko Crunch Müsli, 1x feelgoods Lebkuchen Cookie Backmischung, 1x Hammermühle Haferflocken und Soja Flocken. 

Teilnahme über facebook: www.bit.ly/1AdventGewinnspiel

Vielen herzlichen Dank (vorab) an alle Sponsoren die dieses Gewinnspiel jedes Jahr mit ihren Produkten und Gutscheinen ermöglichen. Euch, meinen lieben Leserinnen und Lesern, danke ich auch von Herzen für eure Kommentare, Nachrichten, Anregungen, Likes und langjährige Treue und drücke Euch ganz, ganz fest die Daumen! 

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glutenfreie Ristorante Pizza von Dr. Oetker

November 29, 2016, 11:43 am
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Es kommt mir so vor als wäre 2016 das Jahr der glutenfreien Pizza war, erst brachte Original Wagner zwei glutenfreie Pizzen auf den Markt und seit Juli gibt es in allen Vapiano Restaurants glutenfreie Pizza und Pasta. Trotzdem hat mich die Nachricht relativ spät erreicht hat, dass es seit kurzem zwei verschiedene glutenfreie Pizzen von Dr. Oetker Ristorante gibt. Auf instagram hab ich dann in den darauffolgenden Wochen ganz viele Posts der Pizza gesehen und konnte es kaum erwarten auch endlich eine zu ergattern. Nun ja, es hat etwas länger gedauert bis die Pizza dann ziemlich zeitlgleich in meinem rewe und edeka erhältlich waren. Zur Auswahl stehen insgesamt zwei Sorten: Mozzarella und Salami.

Die Margherita Variante habe ich sofort probiert und war weder enttäuscht noch beeindruckt. Die Pizza schmeckt tatsächlich wie die klassische "Ristorante" Pizza, was aber einen Nachteil für die Pizza sein kann wenn man nicht der größte Fan von Pesto auf Pizza ist. Egal, die Pizza war trotzdem lecker weil sie schön dünn und somit knusprig wurde. Die Salami Pizza war dann schon wieder ganz anders ohne das Pesto und meines Erachtens die wahrscheinlich beste glutenfreie Salami Pizza die es aktuell zu kaufen gibt. Warum? Auf jeder anderen Pizza ist die Salami nicht gerade appetitlich und wird von mir immer entfernt was hier nicht passiert ist. Trotzdem bleibt mein Rezept für glutenfreien Pizzateig mein persönlicher Favorit und werde ich gegenüber einer TK Pizza immer bevorzugen, nur erlaubt dass der hektische Alltag nicht immer. 

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REZEPT: glutenfreier Spekulatius Rührküchen

December 1, 2016, 11:27 pm
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Meine glutenfreie Backtube ist bereits eröffnet, nur hab ich dieses Jahr nicht ganz so viele neue glutenfreie Plätzchensorten auf meiner Liste. Stattdessen konzentrier ich mich dieses Jahr etwas mehr auf Kuchen die in die (Vor-)Weihnachtszeit passen. Als erstes hab ich überlegt welcher (glutenfreie) Kuchenklassiker sich eventuell weihnachtlich abwandeln lässt. Da ich so Lust auf Marmorkuchen hatte, lag ein Rührkuchen nahe den ich mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinert habe. Was passiert wohl wenn ich eine halbe Packung Spekulatius Gewürz plus etwas Zimt unter den Rührkuchen rühre? Es entsteht ein unglaublich saftiger Spekulatius Rührkuchen der entweder ganz einfach mit etwas Puderzucker zu einer schönen Tasse passt aber auch etwas dekadenter mit einem süßen Frosting bzw. dicker Zuckerglasur. 

Rezept für glutenfreien Spekulatius Rührküchen

ZUTATEN
Zutaten für den Kuchen
225g glutenfreies Kuchenmehl
75g Speisestärke 
4 gestrichene TL Backpulver
3 gestrichene TL Spekulatius Gewürz
1 EL Kakao
200g Butter oder Margarine
200g Zucker + 1TL Zucker
100ml Milch 
4 Eier 
1 Prise Salz
Zutaten für das Frosting
150g Puderzucker
200g Frischkäse
1 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG
Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, Speisestärke, Backpulver und Gewürze vermischen und dem Rest abwechselnd mit Milch löffelweise unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C für ca. 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker oder Frosting dekorieren. Für das Frosting den Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft mit einem Handmixer cremig rühren bis er schön fest ist. 

 
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    REZEPT: glutenfreie Apfel Pancakes

    December 3, 2016, 2:54 pm
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    gluten-free apple pancakes with cinnamon
    Wie ihr vielleicht wisse, lasse ich mir ein ausgiebiges glutenfreies Frühstück an einem Sonntagvormittag nur selten entgehen. In knapp drei Wochen ist schon Heiligabend, was ich im übrigen nur schwer begreifen kann da ich gefühlt erst gerade (glutenfrei) auf Koh Samui bei 30°C unter Palmen saß. Bei uns ist das Wetter zwar noch nicht ganz so weihnachtlich, dafür aber die Dekoration in Supermärkten, Geschäften, auf Weihnachtsmärkten, usw. Es weihnachtet jedenfalls überall und aus dem Anlass hab ich glutenfreie Apfel Pancakes mit Zimt ausprobiert. Wer die Pancakes noch weihnachtlicher machen möchte, könnte auch noch ca. 1 TL Spekulatius- oder Lebkuchengewürz in den Teig geben. 


    Rezept für glutenfreie Apfel Pancakes

    ZUTATEN 
    230g glutenfreies Kuchenmehl (hier: Schär Mix C)
    2 TL Backpulver
    ¼ TL Natron
    1 EL Zimt (+ 1 TL Spekulatius/Lebkuchengewürz)
    Prise Salz
    2 Eier
    2 TL Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    40g Butter
    100ml Milch
    300ml Buttermilch
    1 Apfel kleingeschnitten

    ZUBEREITUNG 
    Zunächst die 40g Butter schmelzen. Kleiner Tipp: wer keine Mikrowelle hat, kann die Butter auch in eine Tasse oder kleine Schüssel geben, auf den Toaster stellen und nach ca. 2 mal 'toasten' ist die Butter geschmolzen. In die flüßige Butter den Vanillezucker geben und alles gut miteinander verrühren, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 
    Den Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. 
    Während noch auf die Butter gewartet wird, kann nebenbei die Eier mit dem Salz schaumig rühren. Anschließend die Milch, Buttermilch und die geschmolzene Vanillebutter dazugeben. In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Gewürze und Zucker verrühren. Den Mehlmix nun löffelweise (um Klumpen zu vermeiden) mit dem Rest verrühren. Ganz zum Schluß die Apfelstückchen unterrühren. Während der Teig noch ein paar Minuten ruhen sollte, bis sich kleine Bläschen bilden. Etwas Öl in einer Pfanne (oder in einer Pancake Pfanne aus Gusseisen) erhitzen und die Pancakes auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten backen und Umdrehen wenn sich Blasen gebildet haben.



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    REZEPT: glutenfreie Schokokugeln

    December 4, 2016, 10:38 pm
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    Meine Datenbank an glutenfreien Plätzchenrezepten ist über die letzten Jahre immer mehr gewachsen. Trotzdem probier ich jedes Jahr wieder neue Rezepte aus. Am Wochenende hab ich gleich drei neue Plätzchensorten getestet, u.a. ein neues Rezept für diese glutenfreien Schokokugeln, die wahrscheinlich mein Favorit der drei neuen Rezepte sind weil sie relativ einfach zuzubereiten und Weihnachtsplätzchen nur selten sooooo schokoladig sind! 

    ZUTATEN
    100g glutenfreies Mehl
    1 EL Kakao
    1 TL Zimt
    1/4 TL Backpulver
    100g Zartbitter Schokolade/Kuvertüre
    50g Butter
    60g Zucker
    1 Ei + 1 Eigelb
    Salz
    Puderzucker zum Verzieren

    ZUBEREITUNG
    Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen und die Eier mit dem Zucker und Salz verrühren. In einer separaten Schüßel das Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver mischen. Die Schokolade zu dem Eizucker Gemisch geben und das Mehl einrühren. Den Teig ca. 1,5 Stunden kaltstellen. Zu kleinen, ungefähr gleichgroßen Kugeln formen und in ordentlich Puderzucker wälzen. Auf ein Backblech legen und für ca. 13-15 Minuten auf 170°C backen. 




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    REZEPT: glutenfreie Nougattaler

    December 9, 2016, 1:45 am
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    Eines der wenigen Süßigkeiten die ich nach fast 8 Jahren glutenfreier Diät immer noch vermisse ist ein Doppelkeks wie PickUp oder Prinzenrolle. Zwei Plätzchen und dazwischen eine wunderbare schokoladige Creme. Ja, es gibt zwar glutenfreie Variationen von einem Doppelkeks, aber keines davon schmeckt für mich wie der Klassiker. Mein Verlangen danach habe ich bereits letztes Jahr als Anlass genommen einen weihnachtlichen Doppelkeks zu backen und dabei sind glutenfreie {falsche} Punschherzen mit einer Nutellafüllung entstanden. Dieses Jahr hab ich zwischen zwei Mürbeteigplätzchen etwas Nougat gepackt, ordentlich viel Schoki überzogen und fertig war der perfekte Doppelkeks.

    Rezept für glutenfreie Nougattaler

    ZUTATEN 
    Für den Mürbeteig:
    200g glutenfreies Mehl 
     100g gemahlene Mandeln 
    1 Vanilleschote 
    100g Zucker 
    1 Ei 
    125g Butter (kalt) 
    Für die Füllung & Glasur:
    200g dunkle Kuvertüre 
    125g Nougat 

    ZUBEREITUNG 
    Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüßel geben und alle Zutaten gut verrühren. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker hineingeben. Ei aufschlagen und die ausgekratze Vanilleschote dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und außenrum verteilen. Teig von außen nach innen Kneten und in bemehlter Frischhaltefolie eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Arbeitsfläche bemehlen, Teig ausrollen, mit einem runden Ausstecher Taler ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Auf 175° im Ofen, mittlere Schiene, ca. 8 Minuten backen. Die Plätzchen abkühlen lassen. Das Nougat schmelzen und jeweils einen Taler mit Nougat bestreichen und mit einem zweiten Taler zusammenkleben. Die Doppeldecker kurz trocknen lassen, derweil die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Taler halb in die flüssige Schokolade tauchen.




    Noch mehr glutenfreie Plätzchenrezepte:

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      REZEPT: glutenfreier Spekulatius Käsekuchen

      December 10, 2016, 11:15 pm
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      Zum 3. Advent habe ich eines meines Lieblings-Kuchenrezepte mit einer meiner Lieblingsplätzchen zusammengebracht und habe dabei ein klassisches Käsekuchen Rezept mit Spekulatiusboden verweihnachtlicht. Wer keinen glutenfreien Spekulatius selber backen möchte, greift ganz einfach zu fertigem glutenfreien Spekulatius z.B. von Schär. Ein Kuchenboden aus Plätzchen zuzubereiten ist mit wesentlich geringerem Aufwand verbunden als ein selbstgemachter Mürbeteig. Wer beim Käsekuchen nicht auf den Boden verzichten möchte, greift einfach zur Schummel-Variante. Es werden lediglich 200g Spekulatius (oder Butterplätzchen) und 80g Butter benötigt. Ein leistungsstarker Mixer hilft enorm dabei die Plätzchen ganz fein zu hacken und mit der Butter zu vermischen. Ich habe letztes Jahr einen Braun Multiquick Stabmixer geschenkt bekommen der so ziemlich alles kleinhackt, und will ihn seitdem nicht mehr missen. Danke an V. und R. dafür! 

      Rezept für glutenfreien Spekulatius Käsekuchen

      ZUTATEN
      Für den Boden:
      200g glutenfreier Spekulatius (hier: von Schär) 
      80g Butter geschmolzen
      Für die Füllung:
      400g Magerquark
      400g Quark 20%
      200g Zucker
      1 Päckchen Vanillezucker
      4 Eier
      1 EL Spekulatiusgewürz
      100g glutenfreies Mehl
      15g Speisestärke
      1 TL Backpulver
      1 Prise Salz

      ZUBEREITUNG
      Die Spekulatius Kekse in einen Plastikbeutel geben und kleinklopfen. Mit der geschmolzenen Butter in einem Standmixer verrühren. ODER die Butter über die leicht zerbröselten Kekse gießen, ein paar Minuten warten und die Keksbuttermasse ganz einfach mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den Boden einer Springform (hier: Kaiser 26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten, den Keksteig in der Springform auslegen und für 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. 
      Für die Füllung zunächst die Eier trennen und das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen. Die geschmolzene Butter mit dem Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Die Eigelb nacheinander in den Teig rühren. Den Quark einrühren bis eine cremige Masse entsteht. In einer zweiten Schüßel das Mehl mit der Speisestärke, Backpulver und dem Spekulatiussewürz vermischen und unter die Quarkmasse rühren. Ganz zum Schluß das Eiweiß vorsichtig unterheben. Auf 170°C für ca. 65-70 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker und Zimt verzieren. 



      glutenfreie Plätzchenrezepte:

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      REZEPT: glutenfreie Marzipanplätzchen

      December 13, 2016, 10:40 pm
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      Mein Verbrauch und Bedarf an Marzipan ist nie so hoch wie zur Weihnachtszeit. Egal ob in Lebkuchen oder Dominosteinen, Marzipan gehört in jede (glutenfreie) Weihnachtsbäckerei. Nachdem ich erstmal genug von Lebkuchen und Spekulatius hatte, habe ich mich an "reine" Marzipanplätzchen versucht die schmecken sollten wie Mandelhörnchen aber die Konsistenz eines Macarons haben. Den Geschmack habe ich genauso hinbekommen wie ich es wollte, an der fluffigen Konsistenz muss ich noch etwas arbeiten, obwohl es vielleicht sogar besser geschmeckt hat wie ich es mir ursprünglich vorgestellt habe. Das liegt aber daran, dass die Plätzchen sich nur schön formen lassen und viel wichtiger, in Form bleiben, wenn der Teig etwas fester ist. Egal, hauptsache lecker und viel Marzipan! 

      ZUTATEN
      380g glutenfreies Mehl (hier: Schär Mix C) 
      200g Marzipan
      50 ml Amaretto
      250g weiche Butter
      80g Zucker
      2 Eier
      3 TL Päckchen Backpulver
      200g dunkle Kuvertüre

      ZUBEREITUNG
      Das Marzipan in kleine Stückchen zupfen und mit dem Amaretto, Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Das Mehl und Backpulver in einer separaten Schüßel mischen und löffelweise unter den Rest rühren. Kleine (gleichgroße) Kugeln formen und auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier, verteilen. 
      *An der Stelle habe ich noch gehobelte Mandeln mühsam auf den Plätzchen verteilt. Das hat sich nicht gelohnt weil ca. die Hälfte der Mandeln, nach dem Backen, sofort abgefallen sind. Den Schritt würde ich beim nächsten Mal ausfallen lassen. 
      Bei 170°C für ca. 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen und derzeit die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Boden der abgekühlten Plätzchen kurz in die Schokolade tauchen. Trocknen lassen und in einer Dose aufbewahren. 

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      REZEPT: Schoko Baiser Plätzchen

      December 16, 2016, 1:07 pm
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      Rezept für glutenfreie Schoko Baiser Plätzchen

      ZUTATEN
      3 Eiweiß 
      200g Zucker 
      1 Prise Salz 
      50g Zartbitterschokolade

      ZUBEREITUNG
      Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen bis die Masse sehr fest ist und schön glänzt. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und auf die Baisermasse gießen. Sehr vorsichtig und nur 2-3x umrühren bis ein schönes Marmormustur entsteht. Jeweils ein Teelöffel Teig auf ein Backblech legen und bei ca. 110°C für ca. 90-120 Minuten backen. 



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