REZEPT: glutenfreies Spritzgebäck

Den Start der diesjährigen Weihnachtsplätzchenserie macht ein Rezept was gar nicht auf meiner geplanten Backliste stand: glutenfreies Spritzgebäck. Letztes Jahr ist mein Versuch allergikerfreundliches Spritzgebäck selber zu machen so dermaßen gescheitert, dass ich dieses Jahr fast keine Motivation hatte, es erneut anzugehen. Der Teig ist mir nie wirklich gelungen, entweder war er zu flüßig oder viel zu hart. Der Teig muss schließlich nach der Zubereitung für ein Weilchen in den Kühlschrank, danach ist es nur leider fast unmöglich den Teig mit einem Spritzbeutel auszudrücken, besonders wenn man nur einen mittelmäßig großen Aufsatz hat. Also hab ich den kalten Teig in den Beutel gedrückt und 30 Minuten gewartet, damit es etwas wärmer bzw. weicher wird. Siehe da, es hat tatsächlich funktioniert. Wahrscheinlich hab ich letztes Jahr einfach zu lange gewartet und der Teig war zu warm. 

Wenn alle Plätzchen abgekühlt sind, können diese je nach Belieben mit dunkler, heller oder weißer Schokolade überzogen werden. Das Ergebnis hat mich fast umgehauen, wenigstens hat sich die ganze Arbeit gelohnt! An der Optik muss ich zwar noch etwas arbeiten, dafür war es luftig, leicht und mindestens genauso wie ganz 'normales' Spritzgebäck. Weihnachten kann kommen!