Eigentlich war für heute ein Rezept für ein glutenfreies Lebkuchenhaus geplant. Eigentlich. Seit zwei Jahren versuche ich ein anständiges Lebkuchenhaus, glutenfrei, auf die Beine zu stellen. Es scheint mir langsam eine Mission Impossible zu sein. Im letzten Jahr war der Teig zu trocken und brüchig, dieses Jahr ist er nach einem Tag zu weich geworden und auseinandergefallen. Wer einen Tipp für mich hat, bitte melden, ich würde so gern ein glutenfreies Lebenkuchenhaus bauen! :-( Na ja, vom Teig war noch etwas übrig womit ich dann noch ein paar Lebkuchenmännchen ausgestochen habe, ein kleines Trostpflaster! ZUTATEN
Für den Lebkuchen:
250g glutenfreies Mehl
125g Honig
75g brauner Zucker
30g Butter oder Margarine
1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
1/2 EL Kakaopulver
0,5 EL Hirschhornsalz oder Pottasche mit 2 EL Wasser anrühren
1 Ei
etwas Salz
Für die Deko:
250g Puderzucker
Lebensmittelfarbe
Schokolinsen (hier: M&Ms)
ZUBEREITUNG
Den Honig mit Zucker und Butter aufkochen und auskühlen lassen. Hirschhornsalz (oder Pottasche) in Wasser anrühren, mit Eiern zur Honigmasse geben. Das Mehl, Kakao und Gewürz in einer separaten Schüssel mischen und löffelweise dem Rest unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen, Lebkuchen-Männchen ausstechen und für ca. 13-15 Minuten auf 180°C im Ofen backen, bis der Teig fest und hellbraun ist. Die Männchen gut abkühlen lassen bevor man sie dekoriert.
