Für einen glutenfreien Afternoon Tea (Bilder und Rezepte folgen) bei mir zuhause, habe ich mich zum ersten Mal an Macarons, dem französischen Klassiker, versucht. Wenn ich an Macarons aus Frankreich denke, musss ich an bunte Perfektion denken. Sie sehen immer so aufwendig verarbeitet und viel zu schön zum Essen aus. Der Afternoon Tea war die perfekte Gelegenheit sich einfach an die Sache ranzutrauen. Manchmal klappt ein (glutenfreies) Rezept sofort und ich liebe es, wenn sowas passiert. Das Ergebnis ist wirklich fantastique und wird in den nächsten Wochen in allen möglichen Farben und Füllung ausprobiert wie z.B. Caramel, Vanille, Schokolade, Aprikose!
ZUTATEN
4 Eiweiß
300g Puderzucker
150g gemahlene Mandeln
Prise Salz
Lebensmittelfarbe
Für die Füllung:
Himbeermarmelade
Mascarpone
ZUBEREITUNG
Das
Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker langsam
dazugeben und die gewünschte Lebensmittelfarbe einrühren. Jetzt die gemahlenen
Mandeln vorsichtig unterheben. Den Teig in einem Spritz- oder
Plastikbeutel (einfach eine Ecke aufschneiden) und auf einem mit
Backpapier belegtem Backblech in kleinen Kreisen verteilen. Auf 160° für
ca. 15-20 Minuten backen. Die Macarons mind. 30 Minuten auf dem
Backblech abkühlen lassen. Erst wenn die Macarons kalt sind, kann die
Füllung verteilt werden. Auf einer Seite 1/2 TL Himbeermarmelade und
auf der anderen Seite 1/2 TL Mascarpone mit einem Messer verteilen. Vorsichtig die zwei Hälften aufeinander drehen, nicht drücken. Bon appétit!
