In den letzten Jahren habe ich die Restaurantkette Vapiano ehrlich gesagt immer gemieden. Glutenhaltige Pizza und Pasta? Nein Danke. Es gab keine dediziert glutenfreien Speisen und die Salate bzw. die Soßen habe ich nie gut vertragen. Wenn die Croutonreste vom Vorgänger hängenbleiben weil alle Salate in der gleichen Schüßel zubereitet werden ist das ja auch kein Wunder.
Kurz vor meinem Urlaub hat dann Vapiano eine neue Speisekarte vorgestellt die seit 01. Juli komplett allergikerfreundlich (besonders glutenfrei) umgebaut wurde. Die meisten Pasta- und Pizzagerichte können jetzt glutenfrei bestellt werden. Glutenfreie Vor- und Nachspeisen sind ebenfalls erhältlich. Somit ist jetzt ein 3. Gänge Menü bei Vapiano tatsächlich auch für Zöli's machbar.Aber, schmeckt es?
Als ich dann erfahren habe, dass Vapiano die Pizza und Pasta von Schär bezieht und die einzelnen Restaurants von der DZG geprüft werden, war ich etwas neugieriger als zuvor. Mittlerweile gibt es ja immer mal wieder Restaurants die versuchen auf glutenfrei „zu machen“ und es als „Trend“ bezeichnen weshalb ich bei sowas immer erstmal vorsichtig bin.Ich war also sehr vorgeingenommen und habe mich auf eine OK Pizza und Nudeln eingestellt.
Was ich wirklich beeindruckend finde ist, dass alle Vapiano Restaurantsumgestellt haben, d.h. es gibt jetzt wirklich in jedem Vapiano in ganz Deutschland glutenfreie Pizza und Pasta. Das hat schon was.
![]( "glutenfreie Speisekarte bei Vapiano Deutschland")
![]( "glutenfreie Speisekarte bei Vapiano Deutschland")
Nach meinem Urlaub hat es mich dann doch gereizt, besonders die Pizza, zu probieren.
So, und nun das überraschende Ergebnis. Die Pasta hat mich mehr überrascht als die Pizza, und die Pizza war auch sehr gut. Bei den Nudeln (Schär Penne) hat mir gefallen, dass sie al dente waren und nicht auseinander gefallen sind, was ich in Restaurants bei glutenfreien Nudeln schon oft erleben musste. Teilweise bekomm ich die zuhause nicht so gut hin. Dazu Gemüsebrühe, Ruccola, frisches Fleisch und reichlichParmesan.
Die Pizza wird in einer Schutzfolie geliefert und in einem Alublech gebacken ABERsie wird im selben Ofen (ganz oben) mit den glutenhaltigen Pizzen gebacken. Die glutenhaltigen Pizzen werden dafür aber nur mit Reismehl nachbearbeitet und man geht davon aus, dass lediglich das Reismehl von der glutenhaltigen Pizza weichen kann. Naja, das hat mich jetzt nicht 100% überzeugt.
Vor Ort hat man mir erklärt, dass der komplette Küchenbetrieb umgebaut und umgedacht wurde. Jedes Restaurant musste in neues Equipment investieren.Um jegliche Art von Kreuzkontamination zu vermeiden wird jeden Morgen die glutenfreien Zutaten, wenn die Küche noch sauberzubereitet. Dabei werden auch die Nudeln vorgekocht, abgeschreckt und in Tütchen vorportioniert. Wenn dann später ein glutenfreies Nudelgericht bestellt wird, kann dies in einer sauberen Pfanne ziemlich schnell zubereitet werden.
Außerdem wird das Personal nach und nach geschult. Wer die Schulung bereits gemacht hat, trägt einen Knopf an der Uniform die dies sichtbar macht.
Ich kann mir gut vorstellen das neue Vapiano öfters zu besuchen weil es wirklich selten ist, dass es so qualitativ gute Pizza und Pasta in einem "gewöhnlichen" Restaurant zu finden was es auch noch in ganz Deutschland in mehreren Städten gibt!
Ich kann mir gut vorstellen das neue Vapiano öfters zu besuchen weil es wirklich selten ist, dass es so qualitativ gute Pizza und Pasta in einem "gewöhnlichen" Restaurant zu finden was es auch noch in ganz Deutschland in mehreren Städten gibt!
