Für meinen Freund mache jedes Jahr zum Geburstag u.a. die Marmor-Wolke Backmischung von Dr. Oetker. Leider ist der Wolkenkuchen erst nach meiner Diagnose auf den Markt gekommen und somit habe ich ihn bisher nur gebacken, beschnuppert und darüber fantasiert wie er wohl schmeckt. Nach etwas Recherche und anschließendem rumspielen mit der glutenfreien Umwandlung, ist tatsächlich ein vergleichsweise luftiger und saftiger Marmorkuchen entstanden. Pfff, wer braucht schon eine Backmischung?
ZUTATEN
1 Becher Sahne
3 Eier
200g Zucker (Puderzucker)
100g glutenfreies Mehl (hier: Mix C von Schär)
100g glutenfreie Speisestärke
20g Kakao
15g Backpulver
1 Prise Salz
Außerdem:
1 El Milch
etwas Puderzucker
ZUBEREITUNG
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker zusammen verrühren, bis sie ganz hell, fast weiß sind. Die Sahne zur Eigelbmasse geben und verrühren. Jetzt die restlichen Zutaten dazugeben bis eine zähflüssige Masse entsteht. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und bemehlen, 2/3 vom Teig in die Form geben. Den restlichen Teig mit Kakao und Milch vermischen und über den hellen Teig geben. Eine Gabel oder Stäbchen durch den Teig ziehen und ein Marmormuster bilden. Für ca. 45 Minuten auf 170°C im Ofen backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
1 Becher Sahne
3 Eier
200g Zucker (Puderzucker)
100g glutenfreies Mehl (hier: Mix C von Schär)
100g glutenfreie Speisestärke
20g Kakao
15g Backpulver
1 Prise Salz
Außerdem:
1 El Milch
etwas Puderzucker
ZUBEREITUNG
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker zusammen verrühren, bis sie ganz hell, fast weiß sind. Die Sahne zur Eigelbmasse geben und verrühren. Jetzt die restlichen Zutaten dazugeben bis eine zähflüssige Masse entsteht. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und bemehlen, 2/3 vom Teig in die Form geben. Den restlichen Teig mit Kakao und Milch vermischen und über den hellen Teig geben. Eine Gabel oder Stäbchen durch den Teig ziehen und ein Marmormuster bilden. Für ca. 45 Minuten auf 170°C im Ofen backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
