Nachdem ich mir eine Spekulatius Form von LURCH für ca. €11 über amazon bestellt hatte, konnte ich es kaum erwarten bis diese endlich bei mir zuhause ankommt! Nach deren Ankunft hat es nicht lange gedauert und schon waren die ersten glutenfreien Spekulatius im Backofen. Das Ergebnis war für meinen ersten Versuch sensationell, besonders die mit Schokolade überzogen (wie bei den leckeren QUERFOOD Spekulatius mit Schokoboden) waren ein Traum.
ZUTATEN
250g glutenfreies Mehl
1/2 PäckchenSpekulatius- oder Lebkuchengewürz
1 gestr. TL Backpulver
100g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
100g weiche Butter
50g gemahlene Mandeln
ZUBEREITUNG
Das
Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln vermischen. Jetzt alle anderen
Zutaten dazugeben und mit den Händen (geht am schnellsten) zu einem
glatten Teig kneten. Eine gute Stunde im Kühlschrank kaltstellen und
erst dann den Teig in eine Spekulatiusform geben und die Teigreste mit
einem Teigschaber glattstreichen. Jetzt bei 180° für ca. 15-20 Minuten
backen. Mit der Lurch Backform hat alles einwandfrei geklappt, die Kekse
können ohne Mühe aus der Form entnommen werden.
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